Of je kwaliteit lust...
Dat de producten van traiteurslagerij Van Donk met goud worden bekroond is eigenlijk geen nieuws meer. Dat gebeurt ieder jaar. Maar dat je een 'Gouden Worst' krijgt vanwege al die prijzen is toch wel heel bijzonder. Marieke van Veen van het WeesperNieuws ging langs bij de trotse slager Maarten van Donk.
"Ze belden een uur van tevoren dat ze moussaka, ontbijtspek, saucijzenbroodjes, gekookte worst en leverworst kwamen halen." Met 'ze' bedoelt Van Donk de mensen van het Worstmakersgilde. Dat de slager zo kort van tevoren op de hoogte werd gebracht, gebeurt met opzet: "Anders zou je op die worst voor de jury extra je best kunnen doen en dat wil de organisatie niet. Ze willen de producten proeven die je ook aan je klanten verkoopt."
Maar wat de Weesper ondernemer betreft hadden ze ook prima onaangekondigd kunnen komen: "Alles wat wij maken, maken we met veel liefde en aandacht. Onze klanten moeten op constante kwaliteit kunnen rekenen. Niet dat een bepaalde worst de ene keer zout smaakt en de andere keer juist flauw." Tegelijkertijd moet je je klanten ook kietelen, vindt Van Donk. "Ze moeten verrast worden door je assortiment, je moet ze uitdagen om soms ook eens wat anders te proberen. Zo heb ik nu hagedissensoep met croutons van muizenstaart..." Goh nou, dat klinkt inderdaad... interessant. Maar Van Donk maakt een dolletje, zoals hij eigenlijk de hele dag door doet. Toen zijn vader Ad de zaak aan Maarten overdeed, bleef het personeel in dienst. Zij hielden hun baan, maar kregen er wel een heel andere baas voor terug. "Mijn vader was van de oude stempel, ik ga heel anders met mijn werknemers om. We lachen heel wat af en hebben het gezellig met elkaar. De manier van mijn vader werkte, maar mijn manier werkt ook. Die prijzen en de toenemende drukte in de winkel zijn daarvan het bewijs."
Hoewel je veel andere ondernemers nog wel eens hoort mopperen dat de consument de afgelopen jaren de hand op de knip heeft gehouden, zegt Van Donk daar nauwelijks last van gehad te hebben. "Misschien juist omdat mensen bewuster met hun geld omgaan. Ze betalen liever iets meer voor goede kwaliteit, dat is althans mijn ervaring."
De eerdergenoemde producten kregen het predicaat goud. Omdat het de tiende keer is dat de gekookte worst en de leverworst van Slagerij Van Donk met goud worden bekroond, kwam het Worstmakersgilde in Weesp een 'Worstbeeld' uitreiken. De trotse slager nam het beeldje samen met zijn team in ontvangst: "Want dit hebben we samen voor elkaar gekregen, die prijs is van ons allemaal."